“安全高于一切，責任重于泰山。”近年來，洪雅縣教體局高度重視學校食品安全工作，嚴格把好安全意識關、食品入口關、食品運送關、食品貯存關、食品烹飪關，從源頭和過程上做好食品安全的監管，發揮食品安全追溯機制，確保學生食品安全。

　　提高認識，嚴把安全意識關。深入學校調研，了解學校食品原材料的采購、配送、貯存、加工等情況。本著平等自愿、誠實守信的原則，共同協商，與食品配送公司簽訂學校食品原材料采購、配送協議。各校通過主題班隊會、食品安全講座等途徑，加強食品安全宣傳教育，增強學生食品安全意識。

　　統一采購，嚴把食品入口關。全縣各校食堂的大米、面粉、肉類、蔬菜、作料等食品原材料由公司統一采購，嚴格執行“餐飲服務食品采購索證索票”規定，公司及時向學校提供與食品安全相關的所有票證。學校一旦發現食材有任何安全問題，可及時追溯問題產生的源頭，做到有據可依，確保食品質量安全。

　　直接配送，嚴把食品運送關。各校每周確定一次菜譜，于周五前向公司提交《食材訂購單》，將本校食堂下周所需的各類食品原材料品種、規格、數量、供貨時間、注意事項告之對方。公司按學校《食材訂購單》的要求認真采購好食品原材料，按學校規定時間及時送貨上門，確保食品優質、新鮮、安全。

　　科學儲藏，嚴把食品儲存關。學校食堂保管員將食品原材料分類分區、離地存放;定期檢查、及時處理變質或超過保質期食品;通過主副食庫的監控，及時查看食材儲存情況，確保食品存放科學、安全。

　　規范操作，嚴把食品烹飪關。學校定期開展食堂從業人員培訓，提高食堂從業人員的安全意識，規范操作流程，確保食品加工過程安全。利用學校食堂“明廚亮灶”視頻監控，從食品加工到端上學生餐桌實現全程監管。建立食品品嘗制度和食品留校制度。